36か月熟成のうまみを堪能　パルミジャーノレジャーノ　お取り寄せチーズ体験記3

お取り寄せチーズ体験記、3つ目は「パルミジャーノレジャーノ」。
36か月熟成の本格派です。

パルミジャーノレジャーノはイタリアのチーズ。
「パルメザン」という商品名で販売されている粉チーズの語源となっているチーズですが、パルミジャーノレジャーノとパルメザンチーズは別物なんですよ。

パルミジャーノレジャーノは、うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしているのが特徴的。
私が購入したのは36か月熟成という、長い年月をかけて成熟したチーズでうまみのかたまりというかんじでした。

削って料理に振りかけてもおいしいけど、そのまま食べるのが美味しい！！
シャリっとした食感も、口のなかでホロっと崩れる感じも美味。
凝縮されたコクのあるうま味はワインとの相性も抜群です。

長い時を経て成熟するチーズ。
もちろんただ寝かせておくわけではなく、温度や湿度に気を配り手間をかけてチーズがおいしくなるのを助けているんですよね。その職人技のすばらしさを味わえるのがこのチーズ。

レタスやトマトと一緒に食べても美味しいんですよ。
クルトンなどを入れたサラダに削れば、極上のサラダが完成。
料理を本格的なイタリアンに瞬時に変えてくれます。

水分が少ないので日持ちするのもうれしいですね。
濃厚だけどクセが少ないので食べやすいのもポイント。
本格チーズ入門にもぴったりです。